Баклажаны, жаренные с помидорным соусом
--------------------------------------------------------------------------------
Общая калорийность - 636 ккал.

1,5 кг баклажанов (360 ккал), 100 г репчатого лука (43 ккал), 600 г помидоров (114
ккал), 100 г стручкового перца (23 ккал), 5 г чеснока (5 ккал), 25 г муки (82 ккал), 18 г
нарубленной зелени петрушки (9 ккал), соль по вкусу.

Баклажаны ошпарить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, обжарить в масле.

Мелко нарезанный лук поджарить на масле, посыпать мукой, перемешать и еще раз
поджарить. Затем влить в жареный лук наполовину сваренные помидоры, протертые
сквозь сито, и варить 15 минут (с момента закипания). За 5 минут до окончания варки
добавить стручковый перец, соль и толченый чеснок. Затем кастрюлю снять с огня,
добавить мелко нарезанную зелень петрушки и перемешать. Этим соусом залить
баклажаны.

БЕЛКОВЫЙ ОМЛЕТ

Компоненты:
3 яичных белка
1/4 стакана обезжиренного молока
1/3 чайной ложки соли
1 средний помидор
50 гр. обезжиренного сыра
оливковое масло
несколько веточек петрушки

Приготовление:
Белки взбить в крепкую пену. Добавить соль и молоко. Помидор нарезать тонкими ломтиками. Сыр и петрушку мелко измельчить. На разогретую сковороду, смазанную маслом, выложить белки, сверху - помидоры, сыр и зелень. Накрыть крышкой и поджаривать 4-5 минут. Подавать на стол с острым томатным соуосом.

ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ

Компоненты:
250 гр. обезжиренного творога
100 гр. нежирной сметаны
1/4 стакана темного изюма
1/4 стакана горной кураги
1/4 стакана толченых орехов (фундук, грецкие орехи или арахис)
2 ч.л. сахара
1 апельсин

Приготовление:
Творог смешать со сметаной, добавить сахар и сухофрукты. Всё перемешать. Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки, нарезать кубиками и добавить в творожную массу. Подавать в креманках.

ЯБЛОКИ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С ЕЖЕВИКОЙ
Компоненты:
На 4 порции:
4 средних яблока, каждое по 200 г
4 чайных ложки меда
1/2 чайная ложка молотой корицы
тертая цедра и сок 1 апельсина 250 гр ежевики

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 180 гр. Вырезать сердцевину у яблок и сделать отверстие в середине диаметром с монету. Сделать надрез в кожуре яблока по середине.
2. Поставить яблоки в низкую форму для выпечки. Смешать мед, корицу и апельсиновую цедру, разделить смесь между яблоками, затем перелить на дно формы апельсиновый сок.
3. Запекать яблоки в духовке 40 минут, периодически поливая апельсиновым соком. Затем, когда яблоки почти готовы, выложить сверху ежевику. Вернуть в духовку на 10 минут, пока не потечет сок.

запечёные баклажаны с помидорами и брынзой
--------------------------------------------------------------------------------
100 калорий на порцию (рецепт на 4 порции)
1средний баклажан тонко порезанный
2 нарезанных помидора
50 гр брынзы (нарезать кубиками,приблизительно один стакан)
4 ст ложки натурального йогурта ( с как можно меньшим процентом жирности)
оливковое масло,паприка,натёртый зубчик чеснока
Посыпаем чесноком и солью куски баклажана,оставляем на 30 минут,после промываем и даём обсохнуть.
Духовку нагреваем до 200 градусов. Форма для выпечки смазывается оливковым маслом и выкладываются помидоры и баклажаны так,чтобы кусочки перекрывали друг друга.Всё это посыпается брынзой и заливается йогуртом. Посыпаем паприкой,солью и чесноком и запекаем 25-30 минут(пока овощи не станут золотистого цвета и не начнут пузырится).

Икра кабачковая
--------------------------------------------------------------------------------
Калорийность – 98 ккал
Белки – 6 гр
Жиры – 6 гр
Углеводы – 9 гр

Кабачки – 100 гр., сыр плавленый – 20 гр., капуста белокачанная – 20 гр., свекла – 20 гр., зелень – 5 гр.

Подготовленные свежие кабачки, белокачанную капусту, свеклу пропускают через мясорубку, добавляя кусочки плавленого сыра. Полученную массу помещают в посуду, добавляют соль, доводят до кипения, затем нагрев ослабляют и, периодически помешивая, варят при слабом кипении в течение 10-15 минут, затем охлаждают до комнатной температуры. При подаче икру укладывают горкой и посыпают рубленной зеленью.

Свекольные котлетки

Компоненты:
1-2 крупных свеклы
1 яйцо
несколько столовых ложек муки или манки
1 ст.ложка оливкового масла
зелень
соль

Приготовление:
Cвеклу отварить до готовности в подсоленной воде, очистить и натереть на крупной терке. Сок отжать через сито. Добавить муку или манку, яйцо и тщательно перемешать. Вылепить небольшие котлетки, обвалять их в муке и обжарить на тефлоновой сковороде, смазанной оливковым маслом. Готовые котлетки посыпать рубленной зеленью

Морковь со сметаной
--------------------------------------------------------------------------------
Общая калорийность - 260 ккал.

300 г моркови (99 ккал), 50 г репчатого лука (21 ккал), 5 г чеснока (5 ккал), 20 г муки
(64 ккал), 100 г сметаны (116 ккал), гвоздика, черный перец, соль по вкусу.

Порезать крупную луковицу и слегка обжарить ее в кастрюле (не подрумянивая).
Очищенную морковь нарезать кубиками и вместе с чесноком, гвоздикой, солью,
перцем выложить в кастрюлю с луком. Посыпать мукой. Помешать. Закрыть
кастрюлю и тушить 15 минут. Снять кастрюлю с огня и держать закрытой еще 5
минут. Подавая, добавить сметану. Морковь со сметаной подать на стол как
самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

"ОВОЩИ ИХ ДУХОВКИ"
2 баклажана, 4 сл.перца, 5-6 помидор, 2 небольшие луковицы, оливковое масло, пучок базилика.
есть 2 варианта приготовления этого простого блюда:

№1-овощи вымыть и целыми уложить на противень. Готовить,пока овощи не станут мягкими и с них с легкостью можно будет снять кожуру. Мелко нарезать,добавить оливковое масло и базилик.У вас должна получится своебразная кашица, которую обычно едят с мясом.

№2- очистить баклажаны от кожуры и вместе с остальными овощами нарезать небольшими кусочками и выложить на противень. Готовить, пока овощи не станут мягкими. После можно залить небольшим кол-вом оливкового масла (не переборщите, т.к овощи выделяют достаточно своего сока) и добавить базилик.
Приятного аппетита!